เห็ดที่ได้รับความสนใจ

เห็ดที่กำลังได้รับความสนใจ

ในปัจจุบัน เห็ดหลายชนิดได้รับความสนใจจากผู้คนทั้งในด้านการบริโภคและการศึกษา เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังนี้:

• เห็ดหลินจือ: มีสรรพคุณในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยลดความเครียด

• เห็ดชิเมจิ: เป็นเห็ดที่มีรสชาติอร่อยและมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง

• เห็ดหอม: นิยมใช้ในอาหารจีน มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล

• เห็ดไมตาเกะ: มีคุณสมบัติในการช่วยลดน้ำหนักและมีสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

• เห็ดป่า: หลายชนิดมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ต้องระวังการเลือกใช้เพราะบางชนิดอาจเป็นพิษ

การศึกษาคุณสมบัติของเห็ดเหล่านี้ยังคงดำเนินต่อไป และคาดว่าจะมีการค้นพบประโยชน์ใหม่ ๆ ในอนาคต

ในขณะเดียวกันในประเทศไทยมีความสนใจเห็ดต่างๆ รวมถึงนำเข้ามาจากประเทศจีนเพื่อการบริโภครวมกันหลายชนิด อาทิเช่น เห็ดกระดุมบราซิล (Agaricus blazei), เห็ดกำมะหยี่ (Lyophyllum decastes), เห็ดมอเรล (Morchella esculenta), มัตสึตาเกะ (Tricholoma matsutake), เห็ดโคนญี่ปุ่น (Agrocybe cylindracea)

ทางสมาคมได้ค้นคว้าข้อมูลเพื่อได้เป็นแนวทางการนำไปใช้ โดยประกอบด้วย ราคาขาย (ณ ปัจจุบัน), สามารถเพาะเลี้ยงในระบบฟาร์มได้หรือไม่, คุณสมบัติที่น่าสนใจ และเอกสารอ้างอิง

ภาพด้านบนสามารถคลิ๊กขยายเพื่ออ่านรายละเอียดได้ค่ะ

จากข้อมูลดังกล่าวสามารถนำไปพิจารณาการเลือกชนิดที่จะเพาะเลี้ยงได้ และยังมีภาคอุตสาหกรรมที่ต้องการรับวัตถุดิบต่างๆ ไปใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเสริม แต่ทั้งนี้วัตถุดิบเห็ดดังกล่าวอย่างน้อยควรจะมีมาตรฐาน เกษตรอินทรีย์ เป็นอย่างน้อย

ติดต่อสอบถามเพิ่มเติมเรื่องการจัดจำแนกเชื้อได้ที่

คุณทักษพร ธรรมรักษ์เจริญ 02 564 7000 ต่อ 71450

ห้องปฏิบัติการเห็ด

ธนาคารทรัพยากรชีวภาพแห่งชาติ สวทช.